Spice
チャイのスパイス
AMA.chai_lab. のチャイは、スパイスをひとつずつ合わせてつくります。
それぞれの香りや味わい、古くからの使われ方をご紹介します。
-
シナモン Cinnamon
- 香りと味
- 甘く、あたたかみのある香り。チャイの土台になる、やさしい甘さを加えます。
- 古くからの使われ方
- クスノキ科の木の樹皮。古代エジプトの時代から香料として使われてきたといわれ、漢方では「桂皮」の名で生薬にも用いられます。
- 生薬としての名前
- 桂皮（けいひ）
-
カルダモン Cardamom
- 香りと味
- すっきりと清涼感のある、華やかな香り。「スパイスの女王」とも呼ばれます。
- 古くからの使われ方
- ショウガ科の植物の種。インドではチャイに欠かせないスパイスとして親しまれています。
- 生薬としての名前
- 小豆蔲（しょうずく）
-
クローブ Clove
- 香りと味
- 甘く濃厚で、少しだけ刺激のある香り。少量で味わいに奥行きが出ます。
- 古くからの使われ方
- フトモモ科の木のつぼみを乾かしたもの。形が釘に似ていることから「丁子」と呼ばれ、漢方でも生薬として用いられます。
- 生薬としての名前
- 丁子（ちょうじ）
-
スターアニス Star anise
- 香りと味
- 甘く、まろやかな香り。八つの角をもつ星のような形から「八角」とも呼ばれます。
- 古くからの使われ方
- シキミ科の植物の果実。中国料理の香りづけによく使われてきました。
- 生薬としての名前
- 大茴香（だいういきょう）
-
黒胡椒 Black pepper
- 香りと味
- ぴりっとした辛みと、すっきりした香り。甘いチャイの味を引き締めます。
- 古くからの使われ方
- コショウ科のつる植物の実。かつては金と同じほどの価値があったともいわれる、世界で最もよく使われるスパイスのひとつです。
- 生薬としての名前
- 胡椒（こしょう）
-
生姜 Ginger
- 香りと味
- さわやかな辛みと香り。チャイに力強いアクセントを加えます。
- 古くからの使われ方
- ショウガ科の植物の根茎。日本でも古くから食べられ、寒い季節の飲みものにもよく使われてきました。漢方では「生姜」として生薬に用いられます。
- 生薬としての名前
- 生姜（しょうきょう）
ここでご紹介しているのは、スパイスの香りや味わい、古くからの使われ方です。特定の効果や効能を示すものではありません。