Spice
香料、草本、生药
介绍 AMA.chai_lab. 饮品中使用的香料、草本与生药。
整理了各自的香气与味道、主要成分，以及自古以来的用法。
Spice香料
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肉桂 Cinnamon
- 香气与味道
- 甘甜而温暖的香气。为印度奶茶增添作为基底的柔和甜味。
- 主要成分
- 肉桂醛（香气的来源成分）
- 自古以来的用法
- 樟科树木的树皮。据说自古埃及时代起便被用作香料，在汉方中也以「桂皮」之名作为生药使用。
- 作为生药的名称
- 桂皮
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小豆蔻 Cardamom
- 香气与味道
- 清爽而华丽的香气。也被称为「香料女王」。
- 主要成分
- 1,8-桉叶素、乙酸α-松油酯
- 自古以来的用法
- 姜科植物的种子。在印度是印度奶茶中不可或缺、深受喜爱的香料。
- 作为生药的名称
- 小豆蔻
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丁香 Clove
- 香气与味道
- 甘甜浓郁，略带刺激的香气。少量即可让味道更有层次。
- 主要成分
- 丁香酚
- 自古以来的用法
- 桃金娘科树木的干燥花蕾。因形似钉子，日语称为「丁子」，在汉方中也作为生药使用。
- 作为生药的名称
- 丁香
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八角 Star anise
- 香气与味道
- 甘甜而醇和的香气。因形似有八个角的星星，也被称为「八角」。
- 主要成分
- 茴香脑
- 自古以来的用法
- 五味子科植物的果实。长期以来常用于中国料理的调味。
- 作为生药的名称
- 大茴香
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黑胡椒 Black pepper
- 香气与味道
- 微微刺激的辣味与清爽的香气。让甜美的印度奶茶味道更加紧致。
- 主要成分
- 胡椒碱（辣味的来源成分）
- 自古以来的用法
- 胡椒科藤本植物的果实。据说曾与黄金同价，是世界上使用最广泛的香料之一。
- 作为生药的名称
- 胡椒
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生姜 Ginger
- 香气与味道
- 清爽的辣味与香气。为印度奶茶增添有力的亮点。
- 主要成分
- 姜辣素、姜烯酚（辣味的来源成分）
- 自古以来的用法
- 姜科植物的根茎。在日本自古便被食用，也常用于寒冷季节的饮品。在汉方中作为生药「生姜」使用。
- 作为生药的名称
- 生姜
Herb草本
准备中
Crude drug生药
准备中
本页介绍的是香气与味道、主要成分以及自古以来的用法，并非表示任何特定的功效或效能。