Spice
스파이스, 허브, 생약
AMA.chai_lab.의 음료에 사용하는 스파이스와 허브, 생약을 소개합니다.
각각의 향과 맛, 주요 성분, 예로부터의 쓰임새를 정리했습니다.
Spice스파이스
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시나몬 Cinnamon
- 향과 맛
- 달콤하고 따뜻한 향. 차이의 바탕이 되는 부드러운 단맛을 더합니다.
- 주요 성분
- 신남알데하이드(향의 근원이 되는 성분)
- 예로부터의 쓰임새
- 녹나무과 나무의 껍질. 고대 이집트 시대부터 향료로 쓰였다고 하며, 한방에서는 「계피」라는 이름으로 생약에도 쓰입니다.
- 생약으로서의 이름
- 계피(桂皮)
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카다멈 Cardamom
- 향과 맛
- 산뜻하고 청량감 있는 화사한 향. 「스파이스의 여왕」이라고도 불립니다.
- 주요 성분
- 1,8-시네올, 아세트산 α-테르피닐
- 예로부터의 쓰임새
- 생강과 식물의 씨앗. 인도에서는 차이에 빠질 수 없는 스파이스로 사랑받고 있습니다.
- 생약으로서의 이름
- 소두구(小豆蔲)
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클로브 Clove
- 향과 맛
- 달콤하고 진하며, 살짝 자극적인 향. 적은 양으로도 맛에 깊이가 생깁니다.
- 주요 성분
- 유제놀
- 예로부터의 쓰임새
- 도금양과 나무의 꽃봉오리를 말린 것. 못을 닮은 모양에서 일본어로 「丁子(조지)」라 불리며, 한방에서도 생약으로 쓰입니다.
- 생약으로서의 이름
- 정향(丁香)
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스타 아니스 Star anise
- 향과 맛
- 달콤하고 부드러운 향. 여덟 개의 뿔을 가진 별 모양이라 「팔각」이라고도 불립니다.
- 주요 성분
- 아네톨
- 예로부터의 쓰임새
- 오미자과 식물의 열매. 중국 요리의 향을 내는 데 많이 쓰여 왔습니다.
- 생약으로서의 이름
- 대회향(大茴香)
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흑후추 Black pepper
- 향과 맛
- 톡 쏘는 매운맛과 깔끔한 향. 달콤한 차이의 맛을 잡아 줍니다.
- 주요 성분
- 피페린(매운맛의 근원이 되는 성분)
- 예로부터의 쓰임새
- 후추과 덩굴식물의 열매. 한때 금과 같은 가치가 있었다고도 하는, 세계에서 가장 많이 쓰이는 스파이스 중 하나입니다.
- 생약으로서의 이름
- 호초(胡椒)
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생강 Ginger
- 향과 맛
- 상쾌한 매운맛과 향. 차이에 힘 있는 포인트를 더합니다.
- 주요 성분
- 진저롤, 쇼가올(매운맛의 근원이 되는 성분)
- 예로부터의 쓰임새
- 생강과 식물의 뿌리줄기. 일본에서도 예로부터 먹어 왔고, 추운 계절의 음료에도 자주 쓰였습니다. 한방에서는 「생강」으로 생약에 쓰입니다.
- 생약으로서의 이름
- 생강(生薑)
Herb허브
준비 중
Crude drug생약
준비 중
이 페이지에서 소개하는 것은 향과 맛, 주요 성분, 예로부터의 쓰임새입니다. 특정한 효과나 효능을 나타내는 것은 아닙니다.